“飯可以不吃，湯一定要喝”，道出瞭廣東人對湯的執念，無論是天上飛的，還是地上跑的，統統都可以鉆進廣東人的湯鍋裡。但是大傢在選煲湯食材時可得擦亮雙眼瞭！
前段時間就有深圳市民煲“出事”瞭。
一傢五口飲湯後 2人進ICU，3人洗胃搶救
深圳李嬸（化名）一傢五口，在傢中食用“黃花倒水蓮煲雞湯”。誰料喝下“雞湯”後1小時左右，全傢人都出現瞭頭暈、乏力、睜眼困難，惡心嘔吐、視物模糊等癥狀。李嬸傢人意識到湯可能不對勁，立刻帶上一些剩餘的湯前往醫院就診。
被送到深圳市第三人民醫院急診科時，已經有2人喪失瞭意識，陷入瞭昏迷，情況非常危急，隨後2人被立即轉入重癥監護室（ICU）進行搶救。所幸搶救及時，目前兩人已脫離危險。其餘3人經過洗胃及其他對癥治療，情況好轉、轉危為安，已經順利出院瞭。
檢測人員在湯樣本中，檢測出瞭俗稱“斷腸草”——鉤吻堿、鉤吻素己、鉤吻素子的成分，確認為“斷腸草”中毒。
除瞭日常煲湯，對於泡酒愛好者來說也很容易誤食“鉤吻”。2023年2月，梅州市五華縣也曾報告一起誤食混有鉤吻的樹根泡酒導致的食源性疾病事件，發病3例，死亡1例。
案例中提到的“鉤吻”一般人可能並不知曉，但它的另一個名稱卻耳熟能詳：斷腸草。
什麼是鉤吻？
相信大傢對斷腸草這個名字並不陌生，相傳“神農嘗百草，一日可中七十毒”，最後卻因為斷腸草斷送瞭性命。
鉤吻，人稱斷腸草。鉤吻之名，如同鷹鷲尖利帶鉤的喙，最早在《神農本草經》中便有記述，後《夢溪筆談》稱其為斷腸草，而《本草綱目》則叫它爛腸草。在民間，它還有野葛、大茶藥、胡蔓藤、虎狼草、大葉茶、大炮茶、黃猛菜等多種俗稱，這不僅反映瞭鉤吻的外貌特征和毒性，也體現瞭人們對它的敬畏和好奇。
鉤吻常見於村旁、路邊、山坡草叢或灌木叢中，呈藤狀爬行生長，根系發達，常與周邊其他植物纏繞共生。鉤吻也是植物界的“偽裝高手”，每到春天，它便會開出喇叭狀黃花，形狀與金銀花頗為相似，外形漂亮還有香氣。
它的根、莖、葉都含有毒性的“鉤吻生物堿”（在根皮的含量最高），這是一種超級厲害的神經毒，誤食者輕則呼吸困難，重則致命，幾片葉子就足以讓成年人致命。
中毒後可能出現呼吸麻痹、眩暈、言語含糊、肌肉弛緩無力、復視、視力減退、咽喉灼痛、吞咽困難、腹瀉腹痛、口吐白沫、惡心嘔吐等。
鉤吻主要分佈於中國江西、福建、臺灣、湖南、廣東（排牙山、七娘山、南澳、筆架山、葵湧、三洲田、梧桐山、仙湖植物園、深圳水庫、羊臺山、塘朗山）、海南、廣西、貴州、雲南等地區。
為啥會有人誤食鉤吻呢？因為這玩意兒和廣東人煲湯煮水常用的藥材太像瞭！大傢在生活中一定要仔細甄別！
鉤吻VS黃花倒水蓮
黃花倒水蓮，俗稱黃花遠志、觀音串、倒吊黃、黃金印、黃花參、雞仔樹、吊吊黃等。其主要分佈在我國江西、福建、湖南、廣東、廣西和雲南等地，其多以根部入藥，具有良好的補益、強壯、祛濕、散瘀的功效。
黃花倒水蓮無論從花的顏色還是從根的形態，都與鉤吻十分相似，稍有不慎就容易造成誤食中毒。那麼，如何分辨黃花倒水蓮與鉤吻呢？
看植物特征：鉤吻則是馬錢科鉤吻屬植物，是多年生常綠木質藤本，呈藤狀爬行生長，長可達12米。黃花倒水蓮為遠志科遠志屬植物，是多年生落葉小喬木或灌木，高可達3米。
看花和葉片的特征：鉤吻的花朵密集，組成三歧聚傘花序，簇狀生長，頂生或腋生。花瓣相合呈漏鬥狀，淺黃色，生長期不變色，花期為5-11月。
黃花倒水蓮的花朵比較奇特，總狀花序頂生或腋生，花瓣正黃色，倒吊著成串向下開放，花形似槐花。而且它具有花果同期的特點，花果期為5-10月。
鉤吻的枝葉較大，單葉對生，葉片厚膜質，葉面光滑且富有亮澤，呈卵狀長圓形，長5-12厘米，先端漸尖，基部寬楔形或圓。側脈常對生，上面扁平，下面凸起。
黃花倒水蓮的葉片為單葉互生，葉片膜質，手摸上去有點紙質的感覺，披針形至橢圓狀披針形，長8-17（-20）厘米，兩面疏被短柔毛。葉脈清晰，於上面凹陷，背面隆起。
辨別兩者的根部與氣味：鉤吻根直徑0.5-5厘米，表面灰棕色或黃棕色，具細縱皺紋，彎曲處皮部多呈半環狀斷裂而露出木心。質堅硬，不易折斷。切斷面可見放射狀紋理及眾多的細孔。木部黃色或淺棕黃色，可見放射狀紋理及眾多的細孔。氣微特異，味辛、苦。
黃花倒水蓮的根直徑0.5-4厘米，多分枝，表面灰黃色或灰棕色，具明顯的縱皺紋，有細根痕及圓點狀皮孔，質堅韌，不易折斷。斷面皮部棕黃色，木部具環紋及放射狀紋理。氣微，味甘。
金銀花與鉤吻也容易混淆，那麼金銀花又有哪些特征呢？
鉤吻VS金銀花
金銀花枝葉柔弱、枝條有白色絨毛，花朵對生於枝條莖節處，花冠呈唇形喇叭狀，花較細長，初開時為白色後變為金黃色，黃白襯映，香氣濃鬱，而鉤吻的葉片光滑有光澤，花朵一般為黃色，且香氣淡。
除瞭黃花倒水蓮和金銀花容易被誤認，近些年，各地食用“五指毛桃湯”中毒的事件不時出現在新聞裡，其實並不是五指毛桃有毒，而是因為斷腸草和五指毛桃的根部十分相似，所以會有人誤采誤食斷腸草後中毒。
鉤吻VS五指毛桃
五指毛桃被譽為“廣東人參”，是很多本地人煲湯的佳品，常用以祛濕解暑。但是，如果五指毛桃中摻有鉤吻根或誤將鉤吻根當作五指毛桃煲湯飲用，就可能發生食物中毒，甚至危及生命。
與前面提過的鉤吻特征不同的是，五指毛桃根表面常為灰黃色或黃棕色，有紅棕色斑紋及細密縱皺紋，可見橫向皮孔。質堅硬，不易折斷。斷面皮部薄而韌，易剝離，富纖維性；木部寬廣，淡黃白色，有較密的同心性環紋。氣微香特異，如椰奶味。
如何避免誤食中毒？
1、瞭解常見有毒動植物，提高警惕性。
2、購買中藥材時，盡量選擇正規藥店購買。
3、對於來源不明、成分不明的自制藥酒，應避免飲用。
4、發現可疑中藥材時，應避免使用，及時咨詢臨床醫生或藥師。
5、如果在食用後出現頭暈、視物模糊、腹痛、腹瀉、嘔吐、乏力、呼吸困難等癥狀，一定要及時就醫。建議攜帶湯料以便檢驗，方便救治。若情況危急，撥打120急救。
總而言之，為瞭從根本上預防鉤吻中毒，建議大傢在選購食材時務必前往正規的商超進行購買，切勿隨意采摘或嘗試不認識的野生植物。
編輯：張炫
校對：李瑩