俗話說“小暑不算熱,大暑三伏天”,三伏天是處於小暑與處暑之間的時段,是一年中氣溫最高且潮濕悶熱的日子,老百姓常說的“苦夏”也就在此時。脾主運化水濕,而水濕又容易困脾,影響脾的運化,因此三伏天飲食總體來說,應註重健脾祛濕!
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俞老給大傢推薦一個祛濕特效方——四神湯,四神湯裡隻有簡單四味藥,卻可以趕跑全身的濕氣。四神湯的組成為山藥20克,蓮子20克,芡實15克,茯苓15克。四神湯以甘平為主,甘能治水,故能健脾和胃。其中山藥去脾濕,蓮子去心濕,茯苓去膀胱濕,芡實去下焦濕。
首先,山藥以補虛為長,其色白入肺,味甘入脾,汁黏入腎,是難得的滋補食材。山藥還含有山藥皂苷和黏蛋白等特殊成分,對於增強脾胃功能、促進食物的消化吸收有著顯著的效果。
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山藥
其次,茯苓是四神湯的另一大亮點。古人稱茯苓為四世神藥,無論寒、溫、風濕諸病都能發揮其獨特功效。茯苓味甘淡,性平,入心、肺、脾經,具有滲濕利水、健脾和胃、寧心安神的作用。茯苓中的多糖成分還能增強機體免疫功能,具有抗腫瘤和保肝作用。
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茯苓
接著說說芡實,它被譽為“水中人參”,性味平和,澀而不滯。芡實不僅能祛濕健脾,還能滋補肝腎,而且補而不峻,防燥不膩。它含有多種維生素和淀粉,為人體提供營養和熱量的同時,還能調養脾胃,讓脾胃重新獲得動力。
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芡實
最後,蓮子也是四神湯中不可或缺的一部分。它的外觀呈橢圓形,口感獨特,煮熟後軟糯香甜。蓮子富含蛋白質,約占其總重量的20%,是營養豐富的食材。同時,蓮子還具有養心安神、止瀉固精的作用。
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蓮子
四神湯裡不但有茯苓化濕,還有薏苡仁來清熱,薏仁還能把濕氣轉化成津液,又有山藥蓮子補虛,且能鎮水,達到安神之功,使濕氣不再為害,從而整體調理身體,達到健康狀態。
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四神湯的制作方法非常簡單:
1、將山藥、茯苓、芡實和蓮子分別清洗幹凈。
2、放入砂鍋中,加入適量的清水。
3、用大火煮沸後,轉小火慢燉約40分鐘,直到食材充分燉爛。
4、根據個人口味加入適量的鹽調味即可。
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