#秋日生活日記#
隨著秋季逐漸向下半場過渡，各種瓜果蔬菜以及作物都進入收獲的時刻，這是個食物充裕的季節，很多人都會選擇耐存放的食物多買些，作為秋冬裡的常備食材，比如土豆，南瓜，蘿卜，紅薯……還有今天要分享給大傢的山藥。
山藥是老祖宗“嚴選”系列中的一種，據說早在三千多年以前，其便已經開始被人們所食用。而在最初，山藥這個名字並不存在，而是被稱為“薯蕷”，而這個詞最早是出現在醫學名著《神農本草經》中的，其中是這樣描述的：“薯蕷，一名山芋，秦、楚名玉延，鄭、越名土薯，齊、趙名山羊。”可見山藥在古時就有很多的名字，時至今日亦是如此，玉延，修脆、延草、王芋……都是人們對它的“愛稱”。
如果我們查閱山藥，會發現，它並非僅是一種食材，其更是傳統醫學中非常重要的一種藥材，其根可入藥，在《本草綱目》中有相關記載：“山藥，益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”因此在很多藥膳中總能看到它的存在。發展至今，人們對於各種食物的研究越來越透徹，人們也發現，山藥中富含淀粉，黏蛋白，薯蕷皂，植物纖維，維生素B類，維C，以及鉀，鐵，磷，錳等離子，有助於補血益氣，滋陰潤燥，保護肝臟，延緩衰老，改善體質等等。
山藥的吃法也非常多，其可以作為蔬菜那樣，炒著吃，燉著吃，煮湯喝，也可以像粗糧那樣煮粥，蒸著吃，制作面食，甜咸皆可，葷素百搭。隨著秋天的來臨，人們吃山藥的頻率也越來越高。不過我的醫生朋友提醒道，山藥雖然好，但有“3類人”最好不要吃，其實吃山藥也是有禁忌的，建議瞭解清楚之後再吃。
1、易過敏人士
在山藥的表面覆蓋著密集的根須，在食用前往往需要先進行去皮，而削過山藥皮的人都知道，山藥中含有比較多的黏液質，而這種物質便是一種容易引起過敏的物質，接觸到我們的皮膚後，容易引起發紅，瘙癢等不適。此外其還含有糖蛋白，皂角素等易成分，而對於易過敏的體質來說，引起過敏的概率也就更高，食用山藥還有可能引起呼吸困難等情況，因此最好不要吃。
2、腸胃不適的人士
對於一般人士來說，山藥有助於健脾養胃。不過若是在腸胃不適的時候，則要盡量避免食用山藥。其作為一種根莖類的食材，含有大量的淀粉，在腸胃虛弱的時候，則容易給腸胃的消化增加困難，引起消化不良，腹痛等不適之感。
3、當然作為高淀粉的食物，山藥具有一定的飽腹感，因此在食用山藥的同時，我們可以減少主食的攝入量。而需要控糖的人士則需要更加謹慎，不要過量食用，以免引起血糖的波動，不利於血糖的控制。另外在食用山藥前，我們也要確保將其徹底烹熟，而不能生食。
下面跟大傢分享一道【山藥湯】的做法，秋冬季節可以經常喝起來，營養又可口。
1、首先準備兩根小排，剁成小段之後，將雜質洗掉，接著放到鍋中，加寬水，蔥薑料酒開始加熱，煮出浮沫後逐一夾起控水，再進一步沖幹凈。
2、一根山藥，削皮之後，沖掉臟東西，切滾刀塊。玉米和胡蘿卜再分別準備些，同樣也切小塊待用。
3、排骨以及山藥之外的食材放到鍋裡，另外再加幾顆棗，其中加入足量的飲用水開始煮，待沸騰後調整為小火，燉兩個鐘頭。
4、山藥放到裡邊，攪拌均勻，繼續小火咕嘟半個鐘頭，將全部的食材燉透，最後補些鹽來調味，就可以關火瞭。湯汁中都是食材的香味，甘甜清潤不膩。
山藥雖然營養好吃，但在吃之前也要瞭解清楚其食用禁忌，才能從中更多受益，希望今天的分享能對大傢有所幫助。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大傢點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！