#秋日生活日記#
白露已過，中秋將至，秋天的腳步即將走向後半場，這是個善變的季節，陰晴不定，時冷時熱，每天都在穿外套脫外套的路上。而面對如此任性的天氣，我們除瞭註意增減衣物之外，更加重要的便是提高自身內在的抵抗力，為自己鑄就一道堅固的屏障。
四季變換，不僅在身邊的一花一草裡，更應體現在我們的餐桌上。中秋前後，農作物以及蔬菜都進入豐收的階段，這也為我們秋季“進補”創造瞭更多的選擇。俗話說“應季而食身體棒”，今天要跟大傢分享便是當下最為應季的一種食物，而且它不僅便宜，還免費，那就是——胡蘿卜纓子。
胡蘿卜是一種根莖類蔬菜，其深埋於泥土之中，色澤鮮艷紅潤，然而其地上的葉子卻是截然不同的翠綠色，遠遠望去，仿佛跟胡蘿卜沒有什麼關系。在收獲胡蘿卜的時候，往往是連帶著胡蘿卜纓子一起拔下來的，人們往往會將其保留下來，為的便是繼續為胡蘿卜供給水分和養分，以此來延長胡蘿卜的保鮮時間。其實胡蘿卜纓子的作用遠不隻於此，其也是可以食用的，同時其營養價值甚至要比胡蘿卜本著更高。
很多人在買到帶著葉子的胡蘿卜時，都會將其直接敲掉，丟進垃圾桶裡，其實這部分才是“寶貝”。其中含有大量的維C，胡蘿卜素，維A，維E，葉酸，纖維素，以及鈣，鉀，鐵，磷等離子，並且鈣的含量高達230毫克以上，比牛奶還要高出兩倍不止。這個季節吃上一些胡蘿卜纓子，有助於潤腸通便，消食理氣，止咳化痰，保護視力，增強抵抗力等。這經常被我們忽略的菜葉子，不僅食用價值高，其本身散發著特殊的香味，用來制作面食，煮湯，或是包餃子，都會帶給你不一樣的味蕾享受。下面就來跟大傢分享其兩種吃法，遇到別再直接扔掉瞭，做成美食來吃，省錢又營養。
【胡蘿卜纓子餡餃子】
1、首先來說，我們要將所有的胡蘿卜纓放到一起，挑選出鮮嫩的，最好是中間的部分，這樣吃起來更鮮嫩更好嚼。而如果特別老的話，就不要吃瞭，嚼起來會很柴，也不容易消化。將挑選出來的葉子放到水中，邊沖邊搓，直到沒有臟東西，接著置於瀝水筐中，將水分瀝掉。
2、與此同時，我們準備一根胡蘿卜，刮掉外皮且進一步沖幹凈之後，擦成細絲，繼而切成小丁。另外準備一點生薑切碎。
3、接著來處理肉餡，新鮮的瘦肉洗幹凈，之後在絞肉機裡邊絞打細膩，轉移到大碗中，放薑蓉，再加一個蛋清，通過筷子去攪拌，使其充分吸收，繼而加生抽，白胡椒，繼續攪拌，直到吸收為止。
4、起鍋燒油，把胡蘿卜碎倒進去，小火慢慢煸炒，將其炒軟一些，繼而加蔥花，炒出香味，然後將胡蘿卜以及蔥油一起倒進大碗裡，同肉餡混合勻。冷卻下來之後，把胡蘿卜葉子放到裡邊。
5、用筷子先把胡蘿卜葉攪散，之後再進一步與餡料混合勻，根據餡料的咸淡酌情補鹽，充分拌通，將味道調整到合適的狀態即可。
【胡蘿卜纓雜面蒸饅頭】
1、首先來準備面粉的部分，分別取出面粉，玉米面，小米面各三分之一，幹酵母3克，接著將粉類混合到一起。
2、準備鮮嫩的胡蘿卜纓洗凈瀝幹並剁碎，同時準備一小節胡蘿卜處理幹凈後切小細絲，二者都放到面粉中，先用筷子攪拌混合到一起。
3、接著根據面粉的濕度酌情加水，直到將其揉成團狀，濕度可以相對來說低一些，因為蘿卜纓和胡蘿卜都會進一步釋放水分來稀釋面團。接著用保鮮膜將口封起來，等待體積變大。
4、發酵到兩倍的時候，我們將面團拉出來，置於案板上，撲些幹粉，按揉至細膩。等待五六分鐘，使面團松弛下來，分成小份，並註意搓圓。
5、蒸屜中鋪上打濕的紗佈，將饅頭生胚擺到裡邊，蓋住捂十幾分鐘，繼續觀察，待體積明顯變大時，開始加熱，用大火來蒸，時間在十五分鐘左右，關火後記得燜幾分鐘，這樣出鍋後不會塌，口感更暄更軟，可以明顯吃到胡蘿卜纓的香味。
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