#頭條創作遊園會#
俗話說“夏吃瓜，秋吃果”，秋天是各種水果上市的季節，香香甜甜的蘋果，石榴，梨，柿子……不過今天要跟大傢分享的是一種以“酸味”為突出特點的水果——山楂。
秋天的果園裡，山楂樹也很常見，其葉片厚實寬大，有點類似葡萄葉，山楂的果實為成串生長，不過其果柄比較長，秋風吹來，在枝頭搖搖晃晃。如果你看到綠色的葉子下，掛著成串的紅果子，那麼十有八九是山楂，這個季節已然開始上市瞭。
提到山楂，很多人的口腔中便開始分泌起唾液來，這是人們舌尖對它最深的記憶。而也正是這種酸味，使得它在古代初期被發現時，一度不被重視，甚至被視為野果。不過經驗豐富的老祖宗們不會忽略每一種對我們有益的食物，所以早在東晉時期，人們便已經開始將其視為藥果瞭，這種酸，其實對我們大有裨益。在經典醫學著作《本草綱目》中便有相關記載“化飲食，消肉積，癥瘕，痰飲痞滿吞酸……”《本草分經》中則提到其：“酸甘微溫，健脾行氣，散瘀化痰……”
時至今日，通過現代人的研究發現，其富含維C，維B，胡蘿卜素，有機酸，糖類，黃酮類以及鈣，鐵，鎂，鋅等離子，有助於增進食欲，健胃消食，抗氧化，清血管，增免疫，清肝護膽，維持腸道健康等等，是這個季節中名副其實的果中佳品。
由於山楂滋味酸澀，所以很少有人會直接食用，一般會經過進一步的處理，比如做成冰糖葫蘆，山楂糕，果丹皮，山楂飲品等，這些都是山楂的主要形式。其實在很多傢庭的廚房裡，也都備著山楂幹。這種形式可以讓山楂的食用期無限延長。山楂幹通常是用來煮湯或泡水喝，經常做飯的人們也喜歡在燉肉的時候放上幾顆，能夠令肉質軟爛，清香不膩。在我傢裡也有一棵山楂樹，每年我都會自己曬一些，這山楂幹雖不是天天都會用到的，卻也是傢中必不可少的。每當小朋友吃得多瞭，我都會拿上幾顆搭配蘋果煮一煮，老媽教給我的老方法，受益良多。
眼下又到瞭山楂上市的季節，趁著太陽好，不妨多買上幾斤，曬幹之後保存起來，煮湯喝，燉肉吃，開胃解膩好處多。下面就將做法分享出來，你也試試吧~
1、首先來將山楂逐一檢查一遍，將有蟲眼的，或是磕損碰傷的挑出去，制作山楂幹，隻用果肉完好的。
2、接著來清洗山楂，我們是連帶著外皮一起曬制的，而山楂皮的表面並不是光滑的，因此在洗的時候要仔細些，最好用小刷子刷一刷，接著放到淀粉加小蘇打混合好的水裡去浸泡十分鐘。然後再通過多次換水將其洗幹凈。
3、山楂的個頭雖不大，但是果實上各部分齊全，我們需要將其果柄以及果蒂的部分一一剜掉，僅留下果肉的部分。
4、整個的山楂去曬會比較難幹透，因此我們最好將其切開，每個山楂縱向切兩刀三刀，厚度與硬幣接近即可，並且將山楂核剔出。山楂核也是好東西，我們可以將其收集起來，進一步洗幹凈，可以煮水喝，或是用來裝枕頭，枕起來清涼又舒適。
5、將山楂全部切好之後，放到透氣的容器上，攤開擺放，之後放在幹燥，通氣性好的地方去自然晾曬即可。三四個小時後，扒拉扒拉，讓底部也透透氣。
6、天氣晴好的條件下，兩三天就可以曬幹瞭。
7、最後把所有的山楂幹都收集起來，裝到密封性好的小罐子裡，最好是玻璃材質的，不會有異味產生。需要用到的時候抓幾個，平時密封好，擱在陰涼的地方即可。
秋天山楂紅瞭，大量上市，其亦果亦藥，可以趁著新鮮多買些，洗凈切成片，曬幹以後保存起來。煮湯泡水燉肉，用處多，受益多。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大傢點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！