#秋日生活打卡季#
氣候變化會給我們的帶來各種影響，所以想要安穩度過，在平日裡要多關註天氣，同時有針對性地呵護好我們的身體。眼下已經入秋，溫度在持續地下降中，晝夜溫差明顯增加瞭不少，加上時不時的陰雨天氣，使得我們已然可以深深的感受到深秋的寒冷。
寒冷的氣候裡，我們的身體也變得敏感起來，尤其是我們的脾胃，最怕冷。一旦著涼瞭，受寒瞭，便很容易引起不適，所以秋冬季節裡，要格外重視對於脾胃的養護。首先要保證外在的保暖，及時增添衣物。內在的呵護也不能忽視，多吃些溫暖的食物，避免食用冷食，涼飯，刺激性食物等，與此同時還可以多搭配些滋養脾胃的食物，這樣從多方面去調整，來確保我們的脾胃在寒冷的天氣中舒適健康。
提起養胃的食物，很多人會聯想到山藥，南瓜，小米這些，其實除瞭這類薯類谷物之外，一些新鮮的綠葉菜也是天然的養胃高手，比如今天要專門分享給大傢的——卷心菜，包菜，圓白菜。
如今四季之中都可以吃到卷心菜，但是秋季更為適合，其味道清新，口感爽脆，吃起來非常開胃。同時秋季氣候幹燥，吃些綠葉菜清火又滋潤。當然對於卷心菜來說，最重要的特征便是養胃，堪稱天然“胃藥”，其中富含一種稱為維生素U的物質，其主要作用就在於保護胃黏膜，呵護胃健康。同時其中還含有大量的維C，葉酸，維K，纖維素等，所以隔三差五吃些卷心菜，有助於增強免疫力，強壯骨骼，通便排毒等。
作為一種綠葉菜，卷心菜的吃法有很多，可以炒著吃，蒸著吃，煮湯喝……當然天氣冷瞭，北方人越來越惦記餃子瞭，而卷心菜包餃子真的是太美味瞭，可葷可素，其清脆的口感使得餃子餡香而不膩。天冷瞭，吃著暖和，胃裡舒服。下面就來跟大傢分享卷心菜素餡餃子的做法，你也試試吧。
1、面團需要經過比較長時間的松弛，才能形成面筋，搟出來的餃子皮薄而不破。面粉中加2克左右的鹽混合勻，和面時可以少放些水，面團稍微硬一點，這樣經過充足的醒面，才不會變得太軟而粘手。
2、來處理卷心菜，外部的老葉去掉，鮮嫩的葉子逐一掰下來，在小蘇打水中泡十分鐘，繼而換水洗凈，瀝掉水分後，在案板上剁碎。這時候加點鹽，等十分鐘左右，會有比較多的水分析出，將其包入紗佈中，攥出水分。
3、幾朵幹木耳泡軟，洗凈之後先在開水裡煮三五分鐘，之後撈起晾涼，進一步切碎。
4、這個豐收的季節裡不多放幾樣配菜就虧瞭，胡蘿卜一根，清理幹凈之後剁碎。
5、起鍋燒油，把提前攪散的雞蛋倒進去，立即用筷子攪拌，自然凝固成小丁，這時候盛出，放蔥花，胡蘿卜，繼續煸炒，待鍋裡的油脂變為胡蘿卜的顏色後，淋一點生抽烹出香味，然後關火晾涼。
6、之後將所有的蔬菜都放到鍋裡，雞蛋也倒進去，迅速攪勻，接著補點鹽，一丟丟白胡椒，繼續攪拌入味就行瞭。
7、素餡比較散，食材的種類也比較多，因此在包的時候要多捏一遍，確保邊緣完全粘到一起。
8、素餡餃子也很容易熟，開鍋後放餃子，蓋蓋煮到再次沸騰後，打開鍋蓋，點一次水，再次煮開後立即撈出。另外煮的時候火候別太大，可以開起來即可，火候太大也容易煮破。撈餃子時多控控水，再放到盤子裡，這樣多放一會兒也不會粘坨。
卷心菜的選擇
菜場裡買卷心菜時，除瞭要觀察菜葉是否完好，是否發黑發黃之外，還要註意下墊在手裡的分量。如果掂起來特別沉，那麼這種的便屬於實心的，其內部的菜葉排列十分緊密，而菜葉的口感會相對比較柔軟。而若是掂起來比較輕，那麼這種的便屬於散心的，其有點類似於球生菜，那麼吃起來口感更脆。無論是炒菜還是做餡，選擇散心的口感都會更好一些。
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