“我後悔啊！白白挨餓，還把自己給硬生生弄進瞭醫院。”
說起這事，陳奶奶真是悔不當初。
陳奶奶的體型一直比較豐滿，上瞭年紀之後腿腳不便更胖瞭。每次去醫院檢查醫生都讓她減肥，但她想著自己不能運動根本沒法減肥。最近聽人說辟谷對減肥有奇效，於是她這讓她心動不已，開始嘗試不吃飯，到第三天時就發現體重降瞭5斤。這讓她更加堅定瞭辟谷的決心，沒想到好景不長，在第7天時她突然暈倒在瞭傢裡。
送往醫院檢查後確診為短暫性腦缺血發作，因為陳奶奶長期過度節食，導致體內血容量不足誘發的腦缺血。除瞭腦缺血外，陳奶奶還因為節食出現瞭脫水、低血糖等癥，需要住院進行相關治療。
一、研究：每天隻吃2頓，死亡風險增加！像陳奶奶這樣的極端養生者屬於個例，現實生活中更多人推崇的斷食辦法是不吃晚飯或早飯，即“一日二餐”。
在古代，“一日二餐”很常見，這是因為那時的古人受“日出而作，日落而息”生活習慣的影響。而當代人更習慣 “一日三餐”，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅指出，從營養攝入的角度看，當前一日三餐更符合大多數人的生理需要。
研究也表明，每日隻吃2頓，死亡風險可能會增加。
中國武漢華中科技大學同濟醫學院、美國愛荷華大學的研究學者聯合開展過一項研究，研究人員從199~2014年國傢健康與自然資源調查內收集到瞭24011名受試者的數據，記錄受試者的用餐頻率、間隔、死亡情況以及基礎信息，在隨訪過程中有4175名受試者死亡，其中有878名因心血管疾病死亡。
通過對比發現，相較於每日規律吃三餐的受試者，每日隻吃一餐會導致全因死亡風險增加30%、心血管死亡風險增加83%；每日吃2餐，則會導致死亡風險增加7%、心血管疾病死亡風險增加10%。
可見，一日三餐真的很重要，一個都不能少。
二、日本人為何長壽？他們的飯量很關鍵不知道你們有沒有留意過日本人的夥食？在眾多國傢中，日本人的夥食是出瞭名的少。像日本人的定食，裡面給的配菜很少，小咸菜隻有幾塊，連湯也是小小一碗。
然而，日本人壽命卻很長。世衛組織發佈的數據顯示，日本的總體平均預期壽命可達到84歲。尤其是女性，預期壽命更是達到瞭87歲，在世界范圍內排名第一。
實際上，日本人的長壽秘訣就藏在他們的飯量裡。研究表明，吃得少，真的可以活得久。
2022年5月，美國德克薩斯大學的研究人員在《科學》期刊上發表過一項研究，研究人員在4年時間裡觀察瞭幾百隻小鼠，分別將小鼠分成2組，一組不限制飲食、另外一組在原熱量攝入基礎上減少30~40%的攝入，約7分飽。
結果發現，第一組小鼠的平均壽命為792天、第二組的為875天，這說明僅限制熱量攝入即可讓小鼠的壽命延長10.5%，
同年，耶魯大學的研究團隊也在真人身上完成瞭實驗，同樣給出瞭正向的研究結論。
研究人員招募瞭218名21~50歲的健康受試者參與研究，將受試者分成2組，一組每日熱量攝入減少約14%、另外一組正常飲食。在第12個月、24個月時收集受試者的血液、脂肪等樣本進行測量，結果發現限制飲食與更好的心理健康、生活質量相關，可幫助提高工作記憶、降低心血管代謝疾病的發生風險。
同時，限制熱量攝入可幫助減輕體重、下調體內炎癥水平，對健康壽命有很大的益處。
簡單來說，日常要正常食用一日三餐，但在三餐內可適量減少熱量的攝入，這樣做可給健康帶來很大的益處。
三、想要長壽，日本這幾點值得我們學習日本人的長壽讓世界多個國傢都非常羨慕。但你知道嗎，號稱最長壽的日本人其實根本不愛運動。
《柳葉刀·全球健康》上一項針對全球最不愛運動國傢的調查顯示日本排名11位，約有60%的日本人對運動積極性不高。他們之所以能長壽，與健康的飲食習慣存在很大關系。
《歐洲營養雜志》上發表過一篇文章，研究人員在調查瞭9.2萬日本人的飲食習慣後，發現他們的飲食習慣確實跟其他國傢不太一樣。除瞭吃得少之外，日本還有這幾點飲食習慣也非常值得我們學習。
1、愛吃魚
日本所處的地理位置四面環海，擁有豐富的海產資源，日常飲食中魚類占重要位置。魚類內有豐富的優質蛋白、ω-3脂肪酸、維生素D、鈣、礦物質等營養成分，這些物質對心臟健康、骨骼健康以及降低膽固醇水平等均有好處。
《美國醫學會》雜志上的一項研究指出，經常吃深海魚的人可降低心血管疾病、死亡風險。具體來看，每周至少吃175g深海魚的人相較於很少吃魚（<50g/周）的人，發生心血管疾病的風險會下降16%、死亡風險會下降18%。
2、愛吃大豆發酵物
日本人尤其喜歡吃發酵後的豆類食物，這些食物內豐富的植物激素可產生類似雌激素的微弱作用。對於中老年女性而言，經常吃魚更低的乳腺癌、子宮內膜癌風險相關，且能一定程度增加骨密度、降低骨質疏松的發生風險。
英國倫敦營養學專傢Cassandra Barns女士表示，味噌、豆豉和納豆等發酵類豆制品，內裡的大豆異黃酮會轉換成身體更容易吸收的營養形式，還可以增加維生素K2的含量，對心臟以及骨骼健康有更大的好處。
3、喜歡吃日式泡菜
日本的發酵泡菜是天然益生菌的重要來源，對維持消化健康有好處。人體免疫系統約有75%分佈在腸道內，保護腸道菌群對免疫系統健康有很大的好處，可幫助預防感染、自身免疫性疾病發生。Barns表示，現階段超市能買到的泡菜多不是用傳統發酵方式制成的，想要吃到傳統醃制的泡菜，或可以嘗試自己動手。
4、喜歡吃得“多”
這裡的多是指食物種類多，吃過日料的人都知道，日料有多種品類、但每樣都不太多。日本國立癌癥研究中心發佈的一項研究稱，食物多樣化可讓死亡風險下降20%以上。攝入多樣化的食物，可讓身體有不同的營養攝入，確保不超量、不增重，對健康有積極意義。
一日三餐的任何一餐都對健康很重要，日常一定不要盲目節食，可以適量控制總熱量的攝入。
參考資料：
[1] 《一日三餐，少一頓都“折壽”！超2.4萬人研究：每天吃不夠三餐，全因死亡率大大增加》. 梅斯醫學 2022年12月03日
[2] 《飯量大小決定壽命長短？研究發現：飯量減少1/3，壽命延長35%！》. 中國科技工作者之傢 2024年02月05日
[3] 《日式飲食中有助於長壽的五種食物》.復旦大學公共衛生學院 2016年10月24日