“開葷”的說法從何而來?葷素的“葷”,指的竟然不是肉?

現在的人越來越註重健康飲食,普通百姓的餐桌上也講究“葷素搭配”。那麼這個“葷”字呢,我們知道,指的是肉類,而“素”指的是青菜。

在生活比較艱苦的時代,人們往往將雞鴨魚肉視為難得的享受,因為在舊社會,大多數老百姓吃得都是素菜,如果遇到有機會吃頓好的,那就叫“開葷”。那麼開葷的說法,是從何而來呢?

我們先來看這個“葷”字,葷字它是草字頭,下面一個軍字,既然葷代表肉食,那為什麼是草頭呢?古人把菜分成三類,分別是葷、素、腥。

葷和素大傢都知道,那麼所謂的“腥”,就是指水產的河鮮,比如魚蝦蟹貝,因為它們都有一股特殊的腥味,所以和肉食並稱為“葷腥”。

但是葷呢,其實在過去和肉並沒有絲毫的關系,因為它根本指的不是肉,而是“五葷”。什麼是五葷呢?

《本草綱目》中記載:五葷即五辛,為其辛臭昏神伐性也。五辛分別指的是蔥、蒜、韭、薤、還有興渠。

古人認為,五葷有個共同的特點,就是它們都會散發一種熏人的氣味,食用之後不利於把持心性,所以古人講:五葷食之令人發淫,生啖增恚。

也就是說食用五葷會讓人心生欲望和煩惱,特別是對於修行者來講,容易使人動搖,而且在祭祀鬼神或者求神拜佛的時候,五葷刺鼻的味道不利於跟鬼神的交流,也是對神佛的褻瀆,所以修行之人要“戒葷”的規矩,就是由此而來。

站在造字角度,也可以從葷字的草頭看到它指的是植物,和肉類的動物沒有關系,但是因為時間久瞭以後,人的飲食習慣在不斷變化,所以現在我們反而把肉食叫葷。

其實真正和肉食有關系的,應該是“腥”字,因為腥字是月字旁,也叫肉月旁,古人說:水居者腥,肉攫者臊,草食者膻。這句話對各種肉食的氣味特點進行瞭準確的歸納。

那麼開葷的說法,源自明代的《表異錄》,書中記載:東昏侯喪,潘妃之女閹豎共營肴羞,曰:為天子解菜。解菜,猶今雲開葷也。這裡的解菜,相當於解除齋戒之意。

最後再和大傢分享一個成語——犖犖大端,這個詞不太常用,主要是用來強調某件事情的重大或者明顯之處,那麼這裡的“犖”字,很容易和葷素搭配的“葷”字的混淆,在使用的時候要註意甄別,犖字的草頭下面是個牛字,而葷字的底下,是個軍人的軍字。