飯後，張阿姨給傢人們端來洗好的水果，有蘋果、香蕉和葡萄，張阿姨的老伴兒卻說：“還是少吃點水果吧，打蠟的蘋果、催熟的香蕉，吃瞭可能會致癌的！”
“一天到晚看上個手機瞎說，這都吃瞭多少年瞭，哪兒又來的致癌說法，這些都是常見的水果！”張阿姨反駁道。
如今談癌色變的人們，對健康養生格外關註，甚至看到網上的致癌水果難免會心生恐慌，事實上很多專傢都提倡大傢多吃蔬菜水果，還有研究稱水果吃太少會增加心血管疾病風險，真的是這樣嗎？
一、我國心血管疾病高發，或與水果吃太少有關？根據《中國心血管健康與疾病報告2023》發佈的數據顯示，我國城市和農村居民死於心血管疾病的占比分別為47.35%和48.98%，每5個死亡的人當中死於心血管疾病的就有2人，心血管疾病成為我國居民疾病致死的首要原因。
近年來，越來越多的研究發現，我國心血管疾病高發與飲食有著極大的關系。
2023年8月，中國疾病預防控制中心等機構的專傢發表在《柳葉刀》子刊上的一項論文研究，分析瞭2002至2018年我國20歲及以上居民的飲食因素與心血管疾病負擔的關系，結果發現，造成我國心血管疾死亡人數不斷增加的主要因素之一就是水果吃不夠。僅在2018年，我國因全谷物和水果攝入不足導致的心腦血管疾病死亡人數超過60萬。
2019年，《柳葉刀》發佈的全球飲食領域的首個大規模重磅研究同樣指出，中國因飲食結構造成的心血管疾疾病與癌癥死亡率居全球首位，而水果吃不夠就是其中的一大主因，僅在2017年，全球就有200萬人死於水果攝入不足。
既然如此，吃什麼水果對心血管健康比較好呢？
2024年3月，大連醫科大學第二附屬醫院發表在期刊《營養學前沿》上的一項研究指出，多吃香蕉和蘋果，能降低高血壓患者的全因死亡風險。
每周能食用3—6次蘋果或香蕉的人，比很少食用蘋果或香蕉的人，高血壓全因死亡風險分別降低40%和24%，而每周能同時食用3—6次蘋果和香蕉的人，比很少吃香蕉和蘋果的人高血壓全因死亡風險會降低43%。
二、3種水果被列入“致癌黑名單”，是真的嗎？如今人們不再受饑餓的困擾，隨著生活水平的提升，食品安全備受大眾的關註。隨著互聯網時代的到來，很多水果被貼上瞭致癌標簽，有說法稱“打蠟的蘋果不能吃”、“催熟的西瓜和香蕉會致癌”等等，那事實果真如此嗎？
1、蘋果打蠟會致癌？
由於蘋果在長期運輸和保存過程中擔心起皺，一些商傢會選擇打蠟，來延長保存時間。但一般用於蘋果打蠟的都是食用蠟，屬於一種食品添加劑，不會損害到人體健康，而且蘋果本身也會分泌一種果蠟，這種果蠟食用後也不會影響人體健康。如果擔心的話，可以用熱水、鹽水等清洗後食用，或可以削皮食用。
2、香蕉催熟會致癌？
香蕉從產地運輸到售賣地，可能需要經過很長的時間，商傢為瞭預防變質，會將未完全成熟的香蕉采摘下來，之後用乙烯利催熟、冷藏運輸到底消費者手中。這裡的催熟劑乙烯利，其實是一種很安全的植物生長調節劑，食用後並不會危害人體健康，不會產生致癌風險。
3、水果罐頭全是防腐劑？
喜歡吃水果罐頭的人很多，不過也有人擔心裡面有防腐劑，不敢多吃。事實上，據《食品安全國傢標準食品添加劑使用標準》介紹：除瞭楊梅、堅果、酸菜、肉罐頭等少數罐頭允許添加一定的防腐劑外，其他的罐頭不可添加防腐劑。
水果罐頭的保質期之所以長，是因為在特殊的加工工藝制作下，由於排氣、密封、殺菌等技術，將罐頭內的微生物大部分殺滅，因此保存時間更久。
真正有可能有致癌風險的是以下2種水果：
1、腐爛的水果
水果中的糖分、水分含量高，放置久瞭就可能腐爛發黴，產生黃曲黴素、展青黴素、玉米赤黴烯酮等毒素，從而增加致癌風險，因此腐爛的水果要及時扔掉！
2、檳榔
檳榔中的生物堿可能會加速上皮細胞凋亡，經常咀嚼檳榔會增加口腔癌的發生風險，因此檳榔要少吃。
三、水果如何吃也有講究，這4類人吃水果要註意水果當然是可以食用的，不過怎麼吃卻是有講究的，有些人食用水果一定要多註意講究健康！
1、高血壓人群
高血壓人群要註意降壓，食用水果建議選擇富含鉀元素的水果，像香蕉、奇異果、木瓜等都是不錯的選擇。
2、糖尿病患者
糖尿病患者要註意控糖，食用水果要註意水果的含糖量和升糖指數，一般最好在兩餐之間食用。建議選擇藍莓、柑橘類、奇異果、柚子、草莓等水果，盡量要少吃菠蘿蜜、榴蓮、荔枝等水果。
3、便秘人群
便秘人群優先選擇膳食纖維較高的水果，既可以增加糞便體積，又可以促進腸胃蠕動。比如火龍果、西梅、獼猴桃以及牛油果等水果都很適合便秘的人吃。
4、減肥人群
有減肥需求的人，盡量選擇熱量低的水果，像聖女果、柚子、草莓、楊梅、奇異果等水果都是不錯的選擇。
網傳打蠟的蘋果、催熟的香蕉等水果，食用後會增加致癌風險，但其實正規場所買到的蘋果、香蕉，一般食用後並不會增加致癌風險。適當食用水果好處不少，不過不同人群適合食用的水果不同，一定要多註意。
參考資料：
[1]《最新研究發現：多吃這兩種水果，大幅降低高血壓死亡風險！》.梅斯心血管新前沿.2024年04月12日
[2]《這3種水果吃多瞭致癌，可信嗎？》.佈谷醫生.2023年07月18日
[3]《@所有癌癥患者，馬上停止吃這2種水果，吃得越多，“癌細胞”越高興》.醫脈通癌友指南.2024年03月04日
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