#秋日生活打卡季#
俗話說“夏吃瓜，秋吃果”，這是老輩人留給我們的飲食智慧，意在提醒我們懂得應季而食，這樣才能在復雜多變的氣候中，更好地適應當下的環境。不過瓜類並非僅在夏天可以吃，秋天也並非隻能吃果，我們要時刻變通，更要懂得從實際出發。其實有一種瓜類更適合在秋冬季節裡食用，那就是南瓜。
人們總喜歡用黃色來形容秋天，而黃色有深有淺，或明或暗，而南瓜的黃一定是秋日中不可缺少的一種，其為秋天增添瞭一抹絢麗的色彩，讓秋天這幅畫卷更加漂亮，而它的顏色也成為秋天的象征。
其實不僅顏色屬於秋天，南瓜本身的特點更是有著非常強的季節屬性。首先來說，南瓜生長的季節在夏季，收獲在秋天，這個時節的南瓜最為新鮮營養。同時秋天的氣候又冷又燥，而南瓜溫和，水分含量高，非常適合在當下的氣候。而且在南瓜中蘊含著大量的果膠，纖維素，維A，黃酮類化合物，葉酸，鉀，鐵，鋅等離子，有助於通便排毒，保護胃黏膜，補血益氣，清肝護眼，增強抵抗力等。深秋時節正是需要加強營養的時刻，而南瓜堪稱“長壽食物”，經常吃些，為我們保駕護航。
南瓜滋味甘甜，口感粉糯，其既可以作為粗糧，也可以作為蔬菜，所以它的吃法非常多樣，我們可以將其直接蒸熟，作為飽腹的健康主食。雖然它的味道是甘甜的，但是用它來炒菜，或是調餡，一定會給你不一樣的風味享受。如此絢麗的顏色出現在我們的餐食上，總能令我們的食欲大增，仿佛將秋天吃進肚子裡一般。下面就來跟大傢分享一種南瓜的吃法，是通過蒸制來制作面食，暄軟可口。天冷的日子裡，經常做給傢人吃，不僅解饞，更是呵護我們的脾胃。
【南瓜紅棗發糕】
1、首先準備一塊大南瓜，大約200克，要選擇水分比較大的老南瓜，由於其外皮通常比較硬，我們要將其切掉。繼而將內部的瓤以及南瓜籽都清理幹凈，切成大薄片。
2、全部裝到蒸屜裡邊，接著通過隔水加熱的方式，將其蒸熟，時間大約需要十五分鐘。
3、關火之後，將其全部倒入料理機，不用加水，直接開始攪打，直到質地細膩後倒入盆中，再繼續加100毫升的純牛奶，雞蛋兩個，發酵粉5克，之後用蛋抽將所有的食材都攪拌勻。
4、接著稱取300克的面粉，然後通過細網篩倒入混合液體中，繼而用矽膠鏟攪拌混合，直到沒有面疙瘩的狀態為止，接著用保鮮膜將盆口包住，等待其發酵膨脹。
5、這個時候我們來準備些棗，先用水泡一泡，之後逐一搓搓，再換水洗幹凈。之後擦掉水分，分別剪開，去掉核。
6、發酵之後，面團中會有大量的氣體，這時候我們再用矽膠鏟或是筷子攪拌一會兒，將其排出去。
7、準備出模具，在底部刷些玉米油，繼而將面糊倒進去，並且用矽膠鏟輕輕塗抹平。繼續等待二十分鐘左右，待其高度升高，也就是二次醒發。
8、這時候將紅棗輕輕放到表面，依次排好，不用用力按。
9、把模具端入蒸鍋中，開中大火來加熱，待水沸騰時開始計時，三十分鐘之後關火。過五分鐘後再將鍋蓋打開，這時候蒸好的發糕不會塌陷，特別蓬松。接著將其從鍋裡端出來，從模具中倒扣脫模，然後切成小塊即可端上桌。從切面可以看到很多的大氣泡，輕輕按壓可以迅速回彈，這就代表成功瞭，吃起來又甜又香又松軟。
【制作技巧】
1、蒸熟的南瓜要用料理機來處理，這樣可以將其中的纖維攪碎，蒸制出來的發糕口感才細膩。
2、整個過程中需要發酵兩次，尤其是二次發酵一定不能省略，這是能否成功的關鍵。另外在蒸制期間可以用保鮮膜包起來，這樣能夠避免水蒸氣的落入，影響效果。
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