記者丨 牛東旭
實習生 丨 汗青
出品丨鰲頭財經
10月22日，天津市場監管執法人員在對轄區內肯德基門店巡查時發現，多傢門店在餐飲加工環節中使用瞭轉基因食品油，但並沒有向消費者進行明示，執法人員當即對該食用油進行瞭封存扣押，並對這一涉嫌違法行為進行立案調查。
經媒體報道後，“曝肯德基用轉基因大豆油未顯著標示”“天津多傢肯德基門店被立案調查”等話題沖上熱搜，截至目前，作為肯德基在中國大陸地區運營商的百勝中國未對該事件作出任何回應。
使用轉基因產品未標註，肯德基多傢門店被立案調查
百勝中國原為百勝餐飲集團的中國事業部，2016年11月，從百勝餐飲集團中分拆出來，在紐交所獨立上市；2020年9月，通過雙重主要上市的方式登陸港交所。百勝中國旗下擁有包括肯德基、必勝客、塔可鐘、黃記煌在內的多個餐飲品牌，此次涉事的門店，便屬於百勝中國旗下的分支機構。
近日，有媒體報道稱，天津市河西區市場監管執法人員對肯德基進行巡查時發現，該店內有兩桶標明為“益海嘉裡 榮譽出品”的“陽光牌”大豆油。執法人員在查詢配料表和詢問店員後得知，該產品標明加工原料為轉基因大豆，用途則是刷在烤盤上，防止豬肉、雞肉、烤翅、烤腿等產品的粘連。
經執法人員查明，該店雖然在餐飲加工環節中使用瞭轉基因食品，但並沒有向消費者進行明示，執法人員當即將該食用油進行瞭封存扣押，並對該店進一步調查、處理。
“我國法律並沒有禁止轉基因的使用。”北京大成律師事務所律師向鰲頭財經表示，“但《食品安全法》明確規定，生產經營轉基因食品應當按照規定顯著標示，違反規定的可處以沒收相應原料及工具、罰款等處罰。”
天眼查顯示，涉事門店運營主體為天津肯德基有限公司，為百勝（中國）投資有限公司的全資子公司。天津肯德基有限公司成立於1994年，註冊資本710萬美元，其經營范圍包括餐飲服務、食品銷售、城市配送運輸服務、餐飲管理等，該公司有944傢分支機構，其中764傢處於存續狀態，分支機構基本為肯德基在河北、天津等地的門店。
在該事件相關熱搜詞條下，網友分成瞭兩派聲音，部分網友認為“既然產品符合國傢標準，就可以放心食用。”另部分網友則表示，“應該將知情權和選擇權交給消費者，使用瞭轉基因產品必須標註。”爭論仍在繼續，但處於爭論中心的百勝中國目前未對相關事件做任何官方回應。
“使用轉基因大豆油目的在於節約成本。”餐飲行業觀察人士向鰲頭財經表示，“至於為何不進行標註，有可能是門店人員並不瞭解相關法律，也有可能是因為轉基因產品存在爭議，門店刻意進行隱瞞，具體原因還要等調查結果。”
都是成本惹的禍？
今年上半年，百勝中國取得瞭不錯的業績。財報顯示，今年第二季度，百勝中國實現營收26.8億美元，同比增長1%，若不計及外幣換算的影響總收入則同比增長4%，創下瞭“自分拆上市以來利潤最高的第二季度”。其中，肯德基實現收入20.14億美元，必勝客實現收入5.4億美元。得益於二季度的良好表現，百勝中國今年上半年實現營收56.37億美元，同比增加瞭1.18%，實現凈利潤5.35億美元，同比增加瞭1.52%。
百勝中國業績的增長得益於成本上的控制，“二季度經營利潤增長主要得益於肯德基在成本控制和運營效率上的持續優化。”其在財報中表示。“百勝中國營收和凈利的雙增大多基於新開門店的帶動和成本的控制，從單店收入來看，百勝中國旗下品牌仍面臨著較大經營壓力。”前述行業觀察人士表示。
今年上半年，百勝中國旗下門店總數為15423傢，同比增長瞭13%，其中自營餐廳為13278傢，加盟店為2145傢。門店數量增加瞭13%，整體營收僅增加瞭1%左右，這意味著百勝中國旗下餐飲店的平均單店營收出現瞭下滑。
數據說明瞭這一點。財報顯示，今年上半年肯德基餐廳收入合計41.76億元，餐廳利潤率從去年同期19.9%下降至17.8%，必勝客餐廳收入合計11.17億元，餐廳利潤率從去年同期13.3%下降至12.8%。在同店銷售額上，肯德基和必勝客今年上半年分別比去年同期下降瞭3%和7%。
單店經營壓力增大，降成本成為提高單店效益的可行之徑，順著這一思路，使用價格更為低廉的轉基因大豆油似乎成瞭應有之舉，在這一過程中，沒有做到完全合規的肯德基門店卻被執法部門抓瞭現行。
此前，百勝中國曾對外表示，2024財年目標與前期披露保持不變，凈新增約1500至1700傢門店、資本支出約在7億至8.5億美元之間，以季度現金股息和股票回購的形式創紀錄地向股東回饋15億美元。
此番轉基因大豆油事件或許能為百勝中國提個醒，食品安全問題是餐飲企業的命門，在一味地降本增效、追逐業績目標的同時，不要忘記合規建設，否則極有可能因小失大。