十一月份是秋冬換季的月份，氣溫下降，天氣一天比一天寒涼，我們也由此進入秋冬換季時間。雖然氣溫不會一下子降下來，但是氣候趨勢是逐漸轉冷的趨勢。因此，這個時候，大傢除瞭註意添衣保暖，預防著涼以外，還需要別太節省，及時調整自己的日常飲食，六道肉菜使勁吃，補充蛋白，暖身入冬天。接下來，我分享一下這六道肉菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、蔥薑雞腿肉
準備食材: 雞腿、薑絲、蔥段、蔥薑末、小米辣、熟芝麻。
做法步驟:
1、雞腿清洗幹凈，然後冷水下鍋焯煮，接著加入薑絲、蔥段和料酒去腥，焯煮至雞腿熟透後，再撈出放涼撕小塊，最後放入大碗中備用。
2、取碗加入蔥薑末、小米辣和熟芝麻，接著起鍋燒熱油淋入爆香，激發出香味，再加入食鹽、胡椒粉和雞湯一起攪拌均勻。
3、把調好的醬汁淋入大碗中，接著和醃制好的雞腿肉一起抓拌均勻入味，即可開吃。
二、照燒雞腿肉
準備食材: 雞腿、蒜末、薑絲、黑胡椒粉、蜂蜜。
做法步驟:
1、雞腿去骨清洗幹凈，然後加入淀粉、薑絲、黑胡椒粉、生抽、蠔油和食用油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。
2、調制醬汁，取碗加入淀粉、生抽、蠔油、蜂蜜、白糖、食鹽和半碗清水，再攪拌均勻即可。
3、熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的雞腿肉油煎，煎至雞腿肉兩面金黃後，再淋入調好的醬汁一起燜煮收汁。
4、收掉湯汁後，即可出鍋，然後切成小塊擺盤，淋入剩餘鍋中醬汁提鮮，即可開吃。
三、土豆胡蘿卜燜排骨
準備食材: 排骨、土豆、胡蘿卜、薑片、蔥段、蒜米、蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊清洗幹凈，然後冷水下鍋焯水，接著加入料酒、薑蔥去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分備用。
2、土豆和胡蘿卜去皮切小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入排骨煸炒油煎，煎至排骨兩面金黃後，再加入蔥薑蒜炒香。
3、然後加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖一起翻炒均勻入味，接著放入土豆、胡蘿卜和適量的清水一起燜煮二十分鐘。
4、最後大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
四、紅燒鱸魚
準備食材: 鱸魚、薑絲、蒜末、蔥段、小米辣。
做法步驟:
1、鱸魚剁成小塊清洗幹凈，然後加入料酒、生抽、食鹽、白糖和花生油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。
2、準備好蔥薑蒜和小米辣，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的鱸魚油煎，煎至鱸魚兩面金黃後，盛出備用。
3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜和小米辣爆香，接著倒入鱸魚一起翻炒。
4、最後加入少許的食鹽、蠔油和白糖調味提鮮，接著放入一把蔥段繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、蔥香牛肉
準備食材: 牛肉、蔥蒜末、黑胡椒粉、薑絲。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹凈切薄片，然後加入薑絲、淀粉、生抽、蠔油、黑胡椒粉和食用油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。
2、切好蔥蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末爆香，接著倒入醃制好的牛肉一起翻炒。
3、炒至牛肉變色後，再加入生抽、蠔油、白糖和蔥花調味提鮮，接著繼續翻炒均勻入味，然後繼續大火翻炒。
4、炒至牛肉入味以後，即可出鍋開吃。
六、西蘭花炒蝦仁
準備食材: 西蘭花、大蝦、蒜末、黑胡椒粉。
做法步驟:
1、大蝦去除蝦線和蝦殼清洗好，然後加入料酒、食鹽和黑胡椒粉抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。
2、西蘭花切小朵清洗幹凈，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝幹水分備用。
3、切好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁變色後，再加入蒜末炒香。
4、然後加入西蘭花一起翻炒，接著放入食鹽、雞精和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。