蒜黃，是真正的無公害蔬菜，食用屬性強，既保留著蒜的營養元素，還能避免過於辛辣刺激。
它，是利用蒜種，在完全無光的環境進行培育，經過軟化栽培，形成的色澤鮮黃，外表酷似韭黃的蔬菜。
最近幾年，因較高的營養價值和鮮嫩爽滑的口感，而深受消費者喜愛，市場消費需求日益增長，種植面積持續擴大。
特別是再加上，蒜黃的種植管理方法簡單，資金和人力投入少，產量高，過程中無需進行追肥，就能連收獲2-3茬。
因此，當發現傢裡有已出芽的大蒜，別著急扔，播種到種植盆內，過30-40天，就能收獲嫩黃粗壯，食用口感絕佳的蒜黃。
選種選地蒜種是蒜黃獲得高產的關鍵，因為蒜黃是在無光環境成長，主要是吸收蒜瓣內的養分。
蒜種選擇。無論是選擇紫皮，還是白皮大蒜當種蒜，都要用蒜瓣大，貯藏養分較多，能快速度過休眠期，並發芽的種蒜。
選擇完的蒜種，要剔除質量差的種蒜，如遇到磕碰損傷蒜、病蟲啃食蒜和腐爛變質蒜都要全部剔除。
播種地塊。蒜黃適宜成長的溫度范圍是12-30℃，因冬季的溫度過低，露地栽培制約太大，無溫室環境，可用閑置花盆或者空瓶種。
如是農村地區，想要大規模種植，可利用傢裡閑置可開發的房屋，遮擋種植，還可利用空閑的地窖進行種植。
播種管理蒜黃播種，首先是浸泡大蒜。把提前準備的蒜種剝成小瓣，放到幹凈水中浸泡10小時，這能使蒜種獲得充足的水分，加速出苗，提高出苗率。
其次是擺放大蒜。把浸泡完成的大蒜，放置到透氣性好的覆土的種植盆中，蒜種需要頭朝上根朝下，空隙的位置用散蒜填充。
再次是澆足水分。雖然因蒜黃是在無光的環境成長，不用進行施肥追肥，但日常的水分管理格外重要。
播種的蒜種要澆灌充足的水分，確保土壤的含水量能達到90%，水分澆灌量不足，植株成長過程緩慢，葉片粗糙。
要提醒的是，前期要控制澆灌水量，水分過大，蒜種缺氧，失去生機，後期根部發達，能適當增加澆灌量。
最後是遮擋光照。蒜種播種完，隻有無光的環境，方能軟化，太陽光照射時間過長，蒜就要長成蒜苗，而非蒜黃。
當蒜的出苗率達到6-7成，選擇黑色的塑料袋或者尺寸合適的其它器皿套住種植盆，放置到無人經過的區域，或者蒜種播完就直接遮擋避光。
日常管理蒜黃成長過程中，日常管理主要就是溫度和水分管理，按照科學的管理方法，促進產量提高，質量改善。
溫度管理。蒜黃是喜涼蔬菜，相對低的溫度有益生長發育，能避免蒜黃的生長速度過快，植株細瘦孱弱，徒長倒伏，進而提高品質。
剛播種蒜黃，室內溫度要保持在18-20℃，達到可收獲的高度，收獲前的4-5天，溫度要保持在15℃。
水分管理。水分管理要根據室內溫度、蒜黃長勢，靈活調整。當溫度高時，水分蒸發速度快，就要勤加澆灌，補充水分，溫度過低，就要降低澆灌次數。
同樣的，當蒜黃生長進入中後期，蒜黃和蒜根的生長速度都加快，成長需要的水分增加，要適當增大澆灌次數。
蒜黃水分管理中要註意的是，當頭茬蒜黃收獲完，要間隔1-2天時間，再澆灌補充水分，目的是促進割口愈合，避免割口遇水腐爛。
收獲管理蒜黃的收割同樣是要技術含量，過程中要註意選擇時間、控制力度和科學貯藏。
選擇時間。蒜黃的收割時間要靈活的調整，別太早，要不產量無法達到最高，別太晚，過度成熟，倒秧問題突出。
正確收割時間是，自播種開始計算30天的時間，高度達到30-40厘米，就進入最佳收獲期，這期間就能制定采收計劃。
控制力度。收割蒜黃，選擇的刀具要鋒利，快而穩，力度要輕，緊貼地皮進行收割，別損傷蒜瓣，以避免後茬蒜黃的成長發育受到影響。
要註意的是，頭茬蒜黃外觀、口感和產量都是最理想的，割後20天時間，二茬蒜黃就能收獲，但在食用屬性和商品價值都要降低。
科學貯藏。新收獲的蒜黃，要用溫水清洗，再用線捆起來，覆蓋上塑料薄膜，如強光直接照射，蒜黃枯萎腐爛。
正常情況，收獲的蒜黃要放到陽光下輕曬，這樣蒜黃就能由白黃變成金黃，但考慮到正臘月裡溫度太低，為避免凍害，可直接貯藏。
因此說，蒜黃種植簡單，雖然目前的溫度偏低，但是隻要能把種植盆放在室內，靈活的調整水分和溫度，蒜黃就能正常成長。
