“培訓第一天我就學會瞭羊肚菌燉土雞，味道真不錯。我會好好學習，拿到畢業證書後先到餐館去鍛煉，以後自己開個農傢樂，相信日子會越過越紅火。”參訓學員李師高興地說。
宕昌縣立足旅遊產業發展需求，著力推動“產業定向、需求導向，培評融合、產才融通”服務新模式落地見效。近日，宕昌縣城關鎮立界村創新開展“羌源味到”特色菜品制作培訓，通過“技能輸血”激活鄉村振興“造血功能”。
精準課程強實效。深化“產才融合”發展理念，宕昌縣人社局立足官鵝溝大景區文旅資源優勢，聚焦“農傢樂+特色餐飲”產業需求，培訓開設3個班級，惠及117名學員（90%為景區周邊農傢樂從業者），圍繞涼拌白蕨、羊肚菌燉土雞等12道地方特色菜，創新“理論授課+現場實操+菜品品鑒”三維教學模式，系統傳授食材甄選、營養配比、標準化烹飪等實用技能，同步融入餐飲服務規范、旅遊接待禮儀等課程，推動傳統技藝與現代市場需求精準對接。
“我一直想做‘羌源味到’特色餐飲生意，可惜沒有技術，做出來的飯菜也不行，沒想到傢門口就能學技術，感謝人社局的幫助，這個技能培訓來得太及時瞭！”官鵝溝立界村民小劉說。
雙證認證拓通路。培訓後開展“技能認證+創業扶持”雙軌服務，組織國傢職業技能等級認定考核，合格者可獲中式烹調師等級證書，設立創業導師團隊，指導學員開發“羌源味到”特色菜主題宴、預制菜等新業態 ，創新推出藥膳養生菜系。
“以前做菜靠經驗，現在學會瞭科學配比和營養搭配，遊客好評率漲瞭三成！”農傢樂學員們說。
產教融合再升級。2025年，宕昌縣人社局將深入推進“培產評”一體化工程，計劃開展中藥材種植加工、 省級勞務品牌“哈達鋪建築人”“羌源味到”特色菜品制作培訓，通過構建“一產一策”精準培訓體系，力爭年培訓相關工種1000人次以上，助推“技能飯碗”轉化為“共富動能”。部分參訓學員正探索將傳統烹飪技藝與現代餐飲需求結合，著手籌備“羌源味到”特色餐飲項目，延伸產業鏈條助力當地農產品推廣，帶動周邊農戶土特產銷售。
培訓讓祖傳手藝有瞭標準化流程，現在的郎傢鹵肉成瞭網紅打卡菜！學瞭技術才知道，種藥材不能光靠老經驗，科學方法真能讓產量翻番……從“大鍋飯”到“定制餐”，宕昌縣以產業鏈需求倒逼培訓鏈創新，既傳承非遺美食文化，又培育新興業態，為縣域經濟高質量發展探索出“技能+”特色路徑。
（劉國慶）