6月21日是夏至，這一天太陽直射北回歸線，是北半球白晝最長的一天，在我國傳統文化中，夏至不僅是重要的節氣，更蘊含著深厚的養生智慧。
自古以來，民間就有“夏至三庚入伏”的說法，這個時節正是調養身體、為即將到來的三伏天做準備的關鍵時期。
老話說“春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎”，夏至時節養生的要義在於“補夏”。
據傳，早在漢代就有夏至食補的記載，歷代養生傢都強調此時要順應天時，選擇合適的食材來調理身體。
江南地區有“夏至吃瞭圓糊醮，踩得石頭咕咕叫”的民諺，而北方則流傳著“冬至餃子夏至面”的習俗，可見各地雖有不同，但都體現瞭順時而食的古老智慧，馬上就要到夏至瞭，老傳統的“補夏”的習俗，值得我們好好學習。
吃夏至蛋
在我國傳統文化中，雞蛋歷來被視為生命力的象征，夏至吃蛋更有“立蛋不倒，身體不垮”的美好寓意。
這個時節的雞蛋營養最為豐富，蛋白質含量高，正是補充體力的好時候。
做法：
1、雞蛋洗凈放入鍋中，加水沒過雞蛋表面；
2、大火煮開後轉中火煮8分鐘，撈出過冷水；
3、輕輕敲破蛋殼，不要完全剝落；
4、鍋中重新加水，放入茶葉、八角、桂皮煮開；
5、加入生抽、老抽調色，放鹽調味，將敲破的雞蛋放入，小火煮15分鐘即可。
吃時令鴨肉
老話說“大暑老鴨勝補藥”，其實夏至開始就該吃鴨瞭，鴨肉性涼，有滋陰清熱的功效，最適合夏季燥熱時節食用。
這個季節的鴨子肉質最為鮮嫩，脂肪適中，正是品嘗的好時候，與其他肉類相比，鴨肉更適合夏天，既能補充營養又不會上火。
做法：
1、鴨肉剁塊，冷水下鍋焯水去腥；冬瓜去皮切塊，薏米提前浸泡2小時；
2、砂鍋加水，放入鴨肉、薏米、生薑片，大火煮開後轉小火燉1小時；
3、加入冬瓜塊繼續燉20分鐘，最後調味即可。
吃脆嫩萵筍
在夏季時令蔬菜中，萵筍可謂是當季之王，萵筍有“千金菜”的美譽，寓意珍貴如金。
這個時節的萵筍水分充足，口感脆嫩，正是享用的最佳時機，萵筍含有豐富的維生素和膳食纖維，能清熱利尿，特別適合夏天食用。
做法：
1、萵筍去皮切絲，胡蘿卜切絲，萵筍絲用鹽醃制5分鐘，擠去多餘水分；
2、胡蘿卜絲焯水30秒撈出，將萵筍絲和胡蘿卜絲混合；
3、加入蒜蓉、生抽、香醋、香油，拌勻醃制10分鐘即可食用。
吃清香蓮藕
蓮藕素有“水中人參”之稱，在夏至時節食用有特殊意義，蓮花出淤泥而不染，寓意品格高潔，而蓮藕“藕斷絲連”更象征著情誼深厚。
這個時節的蓮藕最為脆嫩，水分飽滿，正是一年中最好的品嘗時機，蓮藕生食清熱，熟食健脾，無論怎樣烹制都營養豐富。
做法：
1、排骨洗凈焯水，蓮藕去皮切段；
2、砂鍋加水，放入排骨和生薑，大火煮開後轉小火燉40分鐘；
3、加入蓮藕段和紅棗繼續燉30分鐘，最後用鹽調味即可。
吃滋補鱔魚
民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法，其實夏至過後就可以開始享用鱔魚瞭，鱔魚有“水中軟黃金”的美譽，營養價值極高。
這個季節的鱔魚肉質最為肥美，蛋白質含量豐富，正是滋補身體的好時候，鱔魚性溫，能補氣養血，特別適合體虛者食用。
做法：
1、鱔魚處理幹凈切段，韭黃洗凈切段；
2、熱鍋下油，爆香薑絲和蒜片，下鱔魚段大火炒至變色；
3、烹入料酒，加生抽、老抽炒勻，加少量水燜煮5分鐘，最後下韭黃炒勻即可。
吃酸甜楊梅
楊梅被譽為“初夏第一果”，在夏至前後正是成熟的好時節，楊梅有“望梅止渴”的典故，更有“一顆楊梅三把火”的說法，意思是楊梅能生津開胃，消除夏日困倦。
這個時節的楊梅色澤鮮艷，汁水豐富，正是一年中最好的品嘗時機，楊梅富含維生素C和有機酸，能促進消化，增進食欲。
做法：
1、楊梅用鹽水浸泡10分鐘，洗凈瀝幹；
2、鍋中放入楊梅，不加水用小火慢煮，楊梅出汁後加入冰糖調味；
3、繼續煮10分鐘至濃稠狀，關火後加入幾滴檸檬汁，晾涼後裝瓶保存。
夏至將至，這6樣時令美食各有千秋，既能滿足味蕾，又能滋養身體，按照老傳統的“補夏”之道，選擇應季而食，不僅順應瞭自然規律，更體現瞭我們祖先的智慧。
願大傢都能在這個夏至，品嘗到這些美味，健康平安地迎接即將到來的三伏天。